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Fermentador inteligente con tecnología de fermentación controlada para estandarizar procesos de fermentación de cafés de especialidad

El cultivo del café como materia prima es muy apreciada por la bebida resultante de agradabable sabor y valor socioeconómico. Nuestro objetivo fue diseñar un dispostivo fermentador inteligente con tecnología de fermentación controlada para estandarizar procesos de fermentación de cafés de especialid...

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Principais autores: Ismael Carbajal-Guerreros, Herberth Pilco-Valles, Flor Aracely García-Herrera, Ivan Coronel-Rufasto, Jose Rolando Gonzales-Diaz, Lenin Cabanillas Pardo
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad Nacional de San Martín 2022-01-01
coleção:Revista Agrotecnológica Amazónica
Assuntos:
café
fermentación
medición
pergamino
taza
procesos
Acesso em linha:https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/303
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