Effects of Different Drying Methods on the Retention of Bioactive Compounds, On-Line Antioxidant Capacity and Color of the Novel Snack from Red-Fleshed Apples

The aim of this study was to determine the effect of different drying methods: convective (at 50, 60, 70 °C), vacuum-microwave (at 120, 240, 360, 480 W and 360 W with reduction to 120 W) and hybrid (convective pre-drying at 50, 60, 70 °C followed by vacuum-microwave drying at 120 W) on the quality p...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Aneta Wojdyło, Krzysztof Lech, Paulina Nowicka
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2020-11-01
தொடர்:	Molecules
பொருள்கள்:	red-fleshed apple polyphenolics HMF color kinetics freeze-drying
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/1420-3049/25/23/5521
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!