Elaboracao de um Produto a base de Esgargot (Helix aspersa)
A carne de escargot foi analisada sob o ponto de vista quimico e microbiologico. Quatro formulacoes de uma pasta (pate) de escargot, contendo 30%, 40%, 60% e 80% dessa materia-prima, foram elaboradas e submetidas a um teste de ordenacao para avaliacao da preferencia. O produto preferido foi o formul...
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| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande
2007-11-01
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| coleção: | Vetor |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://ojs2.furg.br/index.php?journal=vetor&page=article&op=view&path[]=303 |
| Tags: |
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