Influence of Plant Extract Addition to Marinades on Polycyclic Aromatic Hydrocarbon Formation in Grilled Pork Meat

Marinating is one of the most common methods of pre-processing meat. Appropriate selection of marinade ingredients can influence the physicochemical properties of the meat and can reduce the level of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in the final product. The effects of the inclusion of natura...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Anna Onopiuk, Klaudia Kołodziejczak, Monika Marcinkowska-Lesiak, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Arkadiusz Szpicer, Adrian Stelmasiak, Andrzej Poltorak
বিন্যাস:	Artigo
ভাষা:	Inglês
প্রকাশিত:	MDPI AG 2021-12-01
মালা:	Molecules
বিষয়গুলি:	grilled pork marinades antioxidant activity polycyclic aromatic hydrocarbons
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://www.mdpi.com/1420-3049/27/1/175
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!