薄壳山核桃油水酶法提取工艺优化及品质分析Optimization of aqueous enzymatic extraction process of pecan oil and its quality analysis
为优化薄壳山核桃油水酶法提取工艺，以薄壳山核桃仁为原料，采用水酶法提取油脂，筛选出水酶法提油的适宜酶制剂。在单因素试验基础上，采用正交试验研究料液比、加酶量、酶解温度、酶解时间和酶解pH对薄壳山核桃油提取率的影响，并对比了水酶法、压榨法和溶剂浸提法3种方法制取的薄壳山核桃油的品质。结果表明：蛋白酶为适宜的酶制剂；水酶法提取薄壳山核桃油的最佳工艺条件为料液比1∶ 4、加酶量2.5％、酶解温度55 ℃、酶解时间2.0 h、酶解pH 8，在此条件下薄壳山核桃油提取率为68.44％；薄壳山核桃油中含有7种主要脂肪酸，分别是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸、花生酸和顺-11-二十碳烯酸，不饱和脂...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2022-05-01
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| coleção: | Zhongguo youzhi |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20220501&year_id=2022&quarter_id=5&falg=1 |
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