Textural and sensory characteristics of extruded snacks prepared from corn and carrot powder with ascorbic acid addition

The primary object of this paper was to investigate the influence of carrot powder (CP) addition to corn grits at levels 4, 6 or 8% and ascorbic acid (AA) addition at levels 0.5 and 1%, on hardness, fracturability, expansion and density of the extrudates. Sensory attributes of the selected extrudate...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Valentina Obradović, Jurislav Babić, Antun Jozinović, Đurđica Ačkar, Jelena Panak Balentić, Marijana Grec, Drago Šubarić
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	Faculty of Agrobitechnical Sciences Osijek 2018-01-01
Loạt:	Poljoprivreda
Những chủ đề:	extrusion snacks corn carrot texture sensory attributes
Truy cập trực tuyến:	https://hrcak.srce.hr/file/295980
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!