Textural and sensory characteristics of extruded snacks prepared from corn and carrot powder with ascorbic acid addition

The primary object of this paper was to investigate the influence of carrot powder (CP) addition to corn grits at levels 4, 6 or 8% and ascorbic acid (AA) addition at levels 0.5 and 1%, on hardness, fracturability, expansion and density of the extrudates. Sensory attributes of the selected extrudate...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Valentina Obradović, Jurislav Babić, Antun Jozinović, Đurđica Ačkar, Jelena Panak Balentić, Marijana Grec, Drago Šubarić
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	Faculty of Agrobitechnical Sciences Osijek 2018-01-01
Շարք:	Poljoprivreda
Խորագրեր:	extrusion snacks corn carrot texture sensory attributes
Առցանց հասանելիություն:	https://hrcak.srce.hr/file/295980
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!