Interaction mechanisms of oat starch and three types of oat lipid during simulated Sanshu processing
The large amount of lipids in oats have an impact on the structure of oat starch during thermal processing. To further elucidate effect of lipids on starch during traditional oat processing, this study examined starch–lipid interactions during Sanshu processing by combining oat starch (S) with oleic...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Elsevier
2026-07-01
|
| Loạt: | Food Chemistry: X |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157526007054 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|