Optimization of enzyme-assisted extraction of anthocyanins from eggplant (Solanum melongena L.) peel

Enzyme-assisted extraction (EAE) of total yield (TY), total anthocyanin content (TA), antioxidant activity (AOA) and total phenolic content (TPC) from eggplant peel was optimized using response surface methodology. Enzyme concentration (5–15 %), extraction temperature (35–60 °C) and maceration time...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	PR. Amulya, Rayees ul Islam
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	Elsevier 2023-06-01
Seria:	Food Chemistry: X
Hasła przedmiotowe:	Enzyme- assisted extraction Eggplant peel Cellulase Total anthocyanin content Total phenolic content Antioxidant activity
Dostęp online:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157523000858
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!