Aprovechamiento del lactosuero como alimento funcional para la elaboración de quesos con mezcla de leche fresca y suero nano filtrado
Se elaboraron quesos utilizando diferentes proporciones de leche fresca, suero descremado, suero nanofiltrado y crema de leche. Se determinó el rendimiento, el pH, el contenido de proteína y grasa en los quesos obtenidos, y posteriormente se efectuó la evaluación sensorial de cada uno de ellos. El e...
Guardado en:
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Inglês |
| Publicado: |
Universidad de La Guajira
2016-05-01
|
| Colección: | Ciencia e Ingeniería |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://revistas.uniguajira.edu.co/rev/index.php/cei/article/view/776 |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|