Effect of different isolation sources of Lactococcus lactis subsp. lactis on volatile metabolites in fermented milk
Lactococcus lactis subsp. lactis (L. lactis subsp. lactis) is a commonly used starter cultures in fermented dairy products, contributing distinct flavor and texture characteristics with high application value. However, the strains from different isolates have different contributions to milk fermenta...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , , , , , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Inglês |
| Հրապարակվել է: |
Elsevier
2024-03-01
|
| Շարք: | Food Chemistry: X |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157524001111 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|