AVALIAÇÃO DE SOBRAS E RESTO-INGESTA DE UM RESTAURANTE POPULAR DO MUNICÍPIO DE MARINGÁ-PR
Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), o desperdício de alimentos é um elemento de grande significância, e a quantidade de sobras e restos podem ser utilizadas para determinar a qualidade do serviço. O objetivo deste estudo foi avaliar o índice de resto-ingesta e sobras de alimentos no resta...
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| Hauptverfasser: | , , |
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| Format: | Artigo |
| Sprache: | Inglês |
| Veröffentlicht: |
Editora UNINGÁ
2014-08-01
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| Schriftenreihe: | UNINGÁ Review |
| Online-Zugang: | https://revista.uninga.br/uningareviews/article/view/1541 |
| Tags: |
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