Qualité microbiologique et processus de fabrication artisanale du Tapioca à Mbujimayi, Kasaï-Oriental, RD Congo : étude critique et perspectives d’amélioration.
La production artisanale du Tapioca à Mbujimayi constitue une activité alimentaire essentielle mais demeure caractérisée par une forte variabilité de qualité physicochimique et microbiologique. Les procédés empiriques, l’absence de normes de standardisation et le manque de formation en hygiène expos...
Kaydedildi:
| Asıl Yazarlar: | , , , , , |
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| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Inglês |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Institut Supérieur des Techniques Médicales de Kinshasa
2026-05-01
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| Seri Bilgileri: | Revue des Sciences de la Santé |
| Konular: | |
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