Efecto de la sustitución de grasa de cerdo por aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y harina de plátano sobre el rendimiento de cocción, contenido de grasa, índice de peróxidos y aceptabilidad general de hamburguesa
La tendencia del consumidor es regresar al consumo de alimentos sanos y naturales sin afectar su dieta diaria, en los hábitos alimentarios actuales destacan productos cárnicos fáciles de preparar y consumir como hamburguesas. En la presente investigación se evaluó el efecto de la sustitución de gras...
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| Автори: | , , |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Espanhol |
| Опубліковано: |
Universidad Nacional de Trujillo
2021-12-01
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| Серія: | Agroindustrial Science |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/4033 |
| Теги: |
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