Evaluating the Effect of Thermal Treatment on Phenolic Compounds in Functional Flours Using Vis–NIR–SWIR Spectroscopy: A Machine Learning Approach

Functional flours, high in bioactive compounds, have garnered increasing attention, driven by consumer demand for alternative ingredients and the nutritional limitations of wheat flour. This study explores the thermal stability of phenolic compounds in various functional flours using visible, near a...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Achilleas Panagiotis Zalidis, Nikolaos Tsakiridis, George Zalidis, Ioannis Mourtzinos, Konstantinos Gkatzionis
বিন্যাস:	Artigo
ভাষা:	Inglês
প্রকাশিত:	MDPI AG 2025-07-01
মালা:	Foods
বিষয়গুলি:	near infrared spectroscopy stability of phenolics thermal treatment functional flours olive-by-products pulse flours
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://www.mdpi.com/2304-8158/14/15/2663
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!