Código QR (código de barras bidimensional)

Development and characterization of fresh sausages made with marine catfish Sciades herzbergii (Bloch, 1794)

This study developed fresh marine catfish (Sciades herzbergii) sausages with boneless fillets using up to 30% of smoked pork back fat (SPF) and evaluated the nutritional (protein, fat, moisture, ash, carbohydrates and energy value), physicochemical (weight loss, shrinkage, water holding capacity, in...

ver descrição completa

Na minha lista:
Principais autores: Pedro Henrique Sá Vieira, Carolina Notaro de Barros, Emiko Shinozaki Mendes, Maria Inês Sucupira Maciel, Humber Agrelli de Andrade, Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho
Formato: Artigo
Idioma:Português
Publicado em: Universidade Estadual de Maringá 2019-07-01
coleção:Acta Scientiarum: Technology
Assuntos:
fish processing
meat emulsion
pork fat.
Acesso em linha:http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/40299
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Registros relacionados