Estudios de algunos factores que afectan la propiedad de gelación del plasma sanguíneo animal

Debido a su contenido en proteínas de alto valor nutritivo, en los últimos años se ha popularizado la utilización del plasma sanguíneo de animales domésticos, principalmente bovino, en la formulación de alimentos (embutidos. panes, galletas, etc). El conocimiento de las propiedades funcionales, tal...

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מידע ביבליוגרפי

Principais autores:	Yasmina Barboza, Lisbeth Rangel, Anangelina Archile, Pedro lzquierdo, Enrique Márquez
פורמט:	Artigo
שפה:	Inglês
יצא לאור:	Universidad del Zulia 2010-07-01
סדרה:	Revista Científica
נושאים:	plasma proteína gelificación
גישה מקוונת:	http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/14241
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