Désacidification biologique des vins blancs secs par fermentation de l'acide malique par les levures
A considerable malolactic fermentation can be obtained by adding to musts some commercial active dry yeasts. An addition of thiamine may increase this phenomenon. When addition of Schizosaccharomyces pombe takes place at the end of alcoholic fermentation consequences of the metabolism of this yeast...
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| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
International Viticulture and Enology Society
1983-03-01
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| coleção: | OENO One |
| Acesso em linha: | https://oeno-one.eu/article/view/1783 |
| Tags: |
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