Chemical, physical properties, microstructure and granulometric composition of ultra-finely ground chicken bone paste
The article describes a method for processing chicken bones from the neck, leg, breast, and wing in order to obtain finely dispersed chicken meat-bone paste (MBP). Bones were crushed two times: (a) with a bone chopper (particle size ≤ 5 mm), (b) ultrafine grinding machine (particle size ≤ 0.1 mm). T...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , , , , , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Inglês |
| Հրապարակվել է: |
Elsevier
2023-12-01
|
| Շարք: | Applied Food Research |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772502223000574 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|