Enterococcus faecalis Bacteriophage 156 Is an Effective Biotechnological Tool for Reducing the Presence of Tyramine and Putrescine in an Experimental Cheese Model

Biogenic amines (BA) – nitrogenous compounds of low molecular weight – are the result of metabolism of certain amino acids. They are biologically present in all living organisms and play essential physiological roles. However, their accumulation in foodstuffs due to the metabolic activity of certain...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Beatriz del Rio, Esther Sánchez-Llana, Begoña Redruello, Alfonso H. Magadan, María Fernández, Maria Cruz Martin, Victor Ladero, Miguel A. Alvarez
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	Frontiers Media S.A. 2019-03-01
Loạt:	Frontiers in Microbiology
Những chủ đề:	biogenic amines tyramine putrescine biocontrol dairy Enterococcus faecalis
Truy cập trực tuyến:	https://www.frontiersin.org/article/10.3389/fmicb.2019.00566/full
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!