Development of a Stepwise Algorithm for Supercooling Storage of Pork Belly and Chicken Breast and Its Effect on Freshness

Supercooling is the method of lowering the temperature of a foodstuff below its freezing point without phase transitions. This storage technique has a potential advantage for extending shelf life. Nevertheless, the supercooled state of food is thermodynamically unstable. To accomplish supercooling s...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Dong Hyeon Park, SangYoon Lee, Eun Jeong Kim, Yeon-Ji Jo, Mi-Jung Choi
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2022-01-01
தொடர்:	Foods
பொருள்கள்:	pork belly chicken breast stepwise supercooling freshness
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2304-8158/11/3/380
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!