Lactic Acid Bacteria Exopolysaccharides Producers: A Sustainable Tool for Functional Foods
Lactic acid bacteria (LAB) used in the food industry, mainly for the production of dairy products, are able to synthetize exopolysaccharides (EPS). EPS play a central role in the assessment of rheological and sensory characteristics of dairy products since they positively influence texture and organ...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
MDPI AG
2021-07-01
|
| தொடர்: | Foods |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | https://www.mdpi.com/2304-8158/10/7/1653 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|