Aspectos culturales de la elaboración de un postre tradicional, denominado panchón, en el municipio de Aller, Principado de Asturias, España
Persiste en el municipio de Aller (Principado de Asturias) un postre tradicional realizado a base de harina de escanda (Triticum aestivum subsp. spelta). Su elaboración, aunque va transformándose con el tiempo, es muy peculiar, pues se hace en el hogar (lar, llar, tsar), cociéndose la masa protegida...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Catalão |
| Udgivet: |
Universitat Autònoma de Barcelona
2007-12-01
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| Serier: | Perifèria: Revista de Recerca i Formació en Antropologia |
| Fag: | |
| Online adgang: | https://revistes.uab.cat/periferia/article/view/175 |
| Tags: |
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