Effect of natural gums on pasting, rheological, structural and hydrolysis properties of kudzu starch

Hydrocolloids have been widely used to adjust properties of natural starches, but related research on kudzu starch is still rare. In this study, we investigated the effects of gum arabic (AG), sodium alginate (SA), locust bean gum (LG), and guar gum (GG) on kudzu starch from the perspective of its p...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Xinming Zhang, Ke Zhang, Ning Yang, Yaqian Xiao, Yonghong Peng, Zhigang Han, Wei Su, Guihong Sun, Jun Wang
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	Elsevier 2023-01-01
سلاسل:	Current Research in Food Science
الموضوعات:	Kudzu starch Hydrocolloid Pasting Dehydration Viscosity Glucose release
الوصول للمادة أونلاين:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2665927123001752
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!