The Influence of Time and Storage Conditions on the Antioxidant Potential and Total Phenolic Content in Homemade Grape Vinegars

Fermented foods have been an integral part of the cuisines of almost all cultures in the world. In recent years, they have gained ground again, mainly due to their potential health benefits. One such product is grape vinegar, which apart from characteristic taste, is also a source of compounds with...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Justyna Antoniewicz, Joanna Kochman, Karolina Jakubczyk, Katarzyna Janda-Milczarek
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2021-12-01
Շարք:	Molecules
Խորագրեր:	natural fermentation spontaneous fermentation chaptalisation flavonoids polyphenols
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/1420-3049/26/24/7616
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!