Effect of Power Ultrasound Treatment on Free and Glycosidically-Bound Volatile Compounds and the Sensorial Profile of Red Wines

This study presents the effect of the application of high-power ultrasound to crushed grapes, at a winery-scale, on the content of varietal volatile compounds (free and glycosidically-bound) in musts and on the overall aroma of wines. Two different frequencies (20 kHz and 28 kHz) were tested and the...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Rodrigo Oliver Simancas, María Consuelo Díaz-Maroto, María Elena Alañón Pardo, Paula Pérez Porras, Ana Belén Bautista-Ortín, Encarna Gómez-Plaza, María Soledad Pérez-Coello
বিন্যাস:	Artigo
ভাষা:	Inglês
প্রকাশিত:	MDPI AG 2021-02-01
মালা:	Molecules
বিষয়গুলি:	ultrasounds wine volatile compounds aroma
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://www.mdpi.com/1420-3049/26/4/1193
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!