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Sanificação e eliminação do excesso de líquidos em laranja 'Pêra' minimamente processada

ResumoAs tecnologias empregadas para o processamento mínimo visam à obtenção de produtos frescos, convenientes, com segurança microbiológica e ótima qualidade sensorial. A laranja 'Pêra' é a variedade mais produzida no estado de São Paulo e a mais consumida no Brasil. O objetivo deste trabalho foi d...

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Tallennettuna:
Päätekijät: Marcia Yuriko Iuamoto, Angelo Pedro Jacomino, Claudia Fabrino Machado Mattiuz, Aline Priscilla Gomes da Silva, Ricardo Alfredo Kluge, Maria Cecília de Arruda-Palharini
Aineistotyyppi: Artigo
Kieli:Inglês
Julkaistu: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2015-06-01
Sarja:Brazilian Journal of Food Technology
Aiheet:
Citrus sinensis
Pós-Colheita
Centrifugação
Qualidade microbiológica
Avaliação sensorial
Linkit:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232015000200085&lng=en&tlng=en
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