QR குறியீடு

Contribution of <i>Debaryomyces hansenii</i> to Microbial, Lipidome, and Flavor Properties of Sichuan Bacon

<i>Debaryomyces hansenii</i> has the potential to enhance the flavor profile of traditional fermented meat products. This study investigates the impact of the <i>D. hansenii</i> LY090 strain on the microbial community, lipidome, flavor profiles, and sensory properties of Sichuan bacon. Inoculation w...

முழு விளக்கம்

சேமிக்கப்பட்டது:
முதன்மை ஆசிரியர்கள்: Song Wang, Kaidi Hu, Wanshu Pan, Ling You, Yong Yang, Shuliang Liu
வடிவம்: Artigo
மொழி:Inglês
வெளியிடப்பட்டது: MDPI AG 2025-11-01
தொடர்:Fermentation
பொருள்கள்:
flavor-producing yeasts
lipidome
meat fermentation
volatile compound
ஆன்லைன் அணுகல்:https://www.mdpi.com/2311-5637/11/11/636
குறிச்சொற்கள்: குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும்
டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!

ஒத்த வளங்கள்