Occurrence of the Ochratoxin A Degradation Product 2′R-Ochratoxin A in Coffee and Other Food: An Update

Food raw materials can contain the mycotoxin ochratoxin A (OTA). Thermal processing of these materials may result in decreased OTA levels but also in the formation of the thermal isomerization product 2′R-ochratoxin A (2′R-OTA). So far, only 2′R-OTA levels reported from 15 coffee s...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Franziska Sueck, Vanessa Hemp, Jonas Specht, Olga Torres, Benedikt Cramer, Hans-Ulrich Humpf
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	MDPI AG 2019-06-01
Seria:	Toxins
Hasła przedmiotowe:	Ochratoxin A 2′R-ochratoxin A 14(R)-ochratoxin A coffee degradation processing roasting modified mycotoxins masked mycotoxins
Dostęp online:	https://www.mdpi.com/2072-6651/11/6/329
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!