Variations in Anthocyanin Profiles and Antioxidant Activity of 12 Genotypes of Mulberry (<i>Morus</i> spp.) Fruits and Their Changes during Processing

Mulberry fruits are known as rich sources of anthocyanins and are consumed in syrup form after the addition of sugar and acid; however, there is little information on the anthocyanin composition and antioxidant activity of mulberries of different cultivars and their changes during processing. To add...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Inhwan Kim, Jihyun Lee
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2020-03-01
Շարք:	Antioxidants
Խորագրեր:	genotype cyanidin cyanidin glycoside malvidin petunidin uhplc-(esi)-qtof syrup citric acid high resolution mass spectroscopy dpph
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2076-3921/9/3/242
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!