Comparison of Aroma and Taste Profiles of Kiwi Wine Fermented with/without Peel by Combining Intelligent Sensory, Gas Chromatography-Mass Spectrometry, and Proton Nuclear Magnetic Resonance

Kiwi wine (KW) is tipically made by fermenting juice from peeled kiwifruit, resulting in the disposal of peel and pomace as by-products. However, the peel contains various beneficial compounds, like phenols and flavonoids. Since the peel is edible and rich in these compounds, incorporating it into t...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Bingde Zhou, Xiaochen Liu, Qiuyu Lan, Fang Wan, Zhibo Yang, Xin Nie, Zijian Cai, Bin Hu, Junni Tang, Chenglin Zhu, Luca Laghi
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2024-05-01
தொடர்:	Foods
பொருள்கள்:	kiwi wine kiwifruit peel fermentation flavoromics metabolomics
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/11/1729
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!