Influence of Tarhana Herb (Echinophora sibthorpiana) on Fermentation of Tarhana, Turkish Traditional Fermented Food
Tarhana herb (Echinophora sibthorpiana) (TH) is used as a spice in tarhana. It has a pleasant flavour and stimulates some microorganisms. In this study, the fermentation activity of tarhana was investigated by monitoring the lactic acid bacteria (LAB) and yeast populations when TH was used as additi...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
University of Zagreb Faculty of Food Technology and Biotechnology
2005-01-01
|
| Loạt: | Food Technology and Biotechnology |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://hrcak.srce.hr/file/162780 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|