Caracterização físico-quimica de farinhas oriundas de variedades de mandioca utilizadas no vale do Juruá, Acre Physicochemical characteristics of flours deriving of cassava varieties used in the Vale do Juruá, Acre

Algumas características de farinha de mandioca dependem da variedade da raiz utilizada para o processamento. Objetivou-se avaliar as características físico-químicas da farinha de mandioca oriundas de variedades utilizadas no estado do Acre. Os tratamentos foram compostos pelas variedades: T1= Paxiub...

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Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Joana Maria Leite de Souza, Virgínia de Souza Álvares, Felícia Maria Nogueira Leite, Fabiana Silva Reis, Francisco Álvaro Viana Felisberto
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia 2008-12-01
Loạt:	Acta Amazonica
Những chủ đề:	farinha de mandioca qualidade variedades cassava flour quality variety
Truy cập trực tuyến:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59672008000400021
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