Microbiological, physicochemical and organoleptic characteristics of probiotic Bulgarian yoghurts obtained by an ultrafiltered whole cow’s milk

Ultrafiltration of whole cow’s milk with ultrafiltration polyacrilonitrile membrane with 10 kDa molecular weight cut-off at volume reduction ratios 2 and 3 was performed. The obtained ultrafiltration retentates were used for the production of Bulgarian yoghurts with three different probiotic starter...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Mariya Dushkova, Siyka Kodinova, Velichka Yanakieva, Zapryana Denkova
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	Plovdiv University Press 2019-07-01
Շարք:	Journal of BioScience and Biotechnology
Խորագրեր:	probiotic bulgarian yoghurt ultrafiltration whole cow’s milk
Առցանց հասանելիություն:	https://editorial.uni-plovdiv.bg/index.php/JBB/article/view/249/218
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!