Influences of Carrier Agents on Microbial Viability and Physicochemical Properties of Spray-Dried Coconut Yogurt

Plant-based fermented coconut yogurt, valued for its functional properties, requires transformation into a shelf-stable powder, necessitating carriers to overcome particle stickiness and preserve probiotic viability. The objective of this study was to investigate the influence of polysaccharide carr...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Yanee Srimarut, Mattika Abhisingha, Nantanat Kosit, Jureeporn Dumnil, Preenapha Tepkasikul, Ausjima Poomkleang, Marisa Raita, Chetsadaporn Pitaksutheepong, Yuwares Malila
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2025-11-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	coconut yogurt non-dairy alternative plant-based alternative spray drying
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2304-8158/14/22/3917
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!