Phân lập, tuyển chọn và định danh nấm men trong lên men rượu vang dâu Hạ Châu (Baccaurea ramiflora L.)
Nghiên cứu được thực hiện nhằm phân lập và tuyển chọn nấm men có hoạt tính lên men cao từ quả dâu, từ đó ứng dụng lên men rượu vang dâu Hạ Châu chất lượng cao (hàm lượng rượu cao, rượu tạp và aldehyde thấp, cảm quan tốt). Kết quả nghiên cứu đã được phân lập được 48 dòng nấm men từ dịch quả dâu tại t...
Sparad:
| Huvudupphov: | , |
|---|---|
| Materialtyp: | Artigo |
| Språk: | Vietnamita |
| Utgiven: |
Can Tho University Publisher
2018-10-01
|
| Serie: | Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ |
| Ämnen: | |
| Länkar: | https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/3047 |
| Taggar: |
Inga taggar, Lägg till första taggen!
|