AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL, COMPOSIÇÃO QUÍMICA E VALOR ENERGÉTICO DE QUEIJO MINAS FRESCAL, QUEIJO MINAS FRESCAL “LIGHT” E RICOTA

<p align="justify"> O objetivo deste trabalho foi mensurar o valor energético, a composição centesimal e teores de sódio em queijos Minas frescal, Minas frescal “light” e ricota e avaliar a rotulagem nutricional com base na legislação vigente. Amostras de queijo foram coletadas no comércio da...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Luiz Fernando Miranda SILVA, Karla Silva FERREIRA
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Inglês
Publicado:	Universidade Estadual Paulista 2010-12-01
Colección:	Alimentos e Nutrição
Materias:	Análise de alimentos Controle de qualidade Legislação
Acceso en línea:	http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1372
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