SảN XUấT Và NÂNG CAO CHấT LƯợNG SảN PHẩM SURIMI Từ Cá TạP
Nghiên cứu chế biến các sản phẩm surimi được tiến hành trên cơ sở khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng surimi như tỷ lệ gấc (2 10%); tỷ lệ tinh bột (5 20%) và tỷ lệ mỡ heo (5 15%) nhằm tạo sản phẩm có chất lượng cao và giá thành thấp. Khảo sát chế độ chiên ở 160oC trong thời gian 2á5 phút cũ...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Vietnamita |
| Publicado: |
Can Tho University Publisher
2010-05-01
|
| Colección: | Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/750 |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|