Proteomic Analysis of Polysaccharide-Milk Protein Interactions Induced by Chitosan
The chitosan-induced coacervation of milk proteins was investigated using a proteomic approach. The addition of 0.8% chitosan to milk caused the milk proteins to coacervate after a 1 h incubation period. Approximately 86% of the milk proteins were present in the milk pellet fraction (MPF), and the p...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Inglês |
| Հրապարակվել է: |
MDPI AG
2015-04-01
|
| Շարք: | Molecules |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | http://www.mdpi.com/1420-3049/20/5/7737 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|