Optimization of High Intensity Ultrasound Treatment of Proso Millet Bran to Improve Physical and Nutritional Quality

Millet is an unexploited cereal with potential in the food industry due to its nutritional value and resistance to harsh climate conditions. Nutritious millet byproducts have a potential application in the development of functional cereal products, but require processing in order to improve their ph...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Nikolina Čukelj Mustač, Bojana Voučko, Dubravka Novotni, Saša Drakula, Anamarija Gudelj, Filip Dujmić, Duška Ćurić
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	University of Zagreb Faculty of Food Technology and Biotechnology 2019-01-01
Loạt:	Food Technology and Biotechnology
Những chủ đề:	antioxidant activity enzymatic browning high intensity ultrasound millet bran water retention
Truy cập trực tuyến:	https://hrcak.srce.hr/file/326524
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!