Evidências da utilização de indicadores culinários na avaliação de desperdício de alimentos
Introdução: Os Indicadores Culinários ou Indicadores de Preparo de Alimentos (IPA) fornecem uma estimativa da variação de peso dos alimentos durante a elaboração de preparações, tornando o planejamento de cardápios mais consciente. Objetivo: O presente estudo buscou explicitar a relação entre os IPA...
Guardat en:
| Autors principals: | , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicat: |
Universidade do Estado do Rio de Janeiro
2025-04-01
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| Col·lecció: | Demetra |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/80917 |
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