Influencia de las condiciones ambientales y tiempo de fermentación aerobia sobre la calidad del café (Coffea arabica L.) var. Catucaí
Durante el proceso de fermentación, las levaduras y las bacterias descomponen los azúcares que dan al café su sabor único. Por lo tanto, el propósito de este estudio fue determinar si el tiempo de fermentación aeróbica en dos condiciones ambientales, específicamente en granos de café despulpados de...
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| Autors principals: | , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicat: |
Universidad Nacional de La Pampa
2024-11-01
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| Col·lecció: | Semiárida |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://cerac.unlpam.edu.ar/ojs/index.php/semiarida/article/view/8096 |
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