Efecto de cinco métodos de cocción en las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss)

El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de cinco métodos de cocción (vapor, plancha, horno, microondas, fritado) en las características fisicoquímicas, valor nutricional y aceptabilidad sensorial de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) de origen piscícola. Se aplicó una encuesta a 307 co...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Miriam Ramos, Rolys Bustillos, Salomón Ruiz, Tarsila Tuesta, Reynaldo Silva-Paz, Oscar Jordán-Suárez
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	Universidad Nacional de Trujillo 2023-07-01
Loạt:	Scientia Agropecuaria
Những chủ đề:	trucha arcoiris cocción fritura microondas ácidos grasos sensorial
Truy cập trực tuyến:	https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/4911
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!