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Processamento mínimo de tangor ‘Murcott’: tipos de corte, sanificação e eliminação do excesso de líquidos

Resumo O tangor ‘Murcott’ é uma das variedades de tangerina mais produzidas no Estado de São Paulo. Apresenta excelente qualidade sensorial e sabor intenso e mais doce do que a tangerina ‘Ponkan’, sendo, dessa forma, um produto com potencial para o mercado de frutos minimamente processados. Diante d...

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Principais autores: Rodrigo Frigério Chiarini, Angelo Pedro Jacomino, Maria Cecilia de Arruda-Palharini, Aline Priscilla Gomes da Silva, Carolina Amanda Wippich Andrade
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2017-03-01
סדרה:Brazilian Journal of Food Technology
נושאים:
Citrus reticulata Blanco × Citrus sinensis (L.) Osbeck
Pós-colheita
Centrifugação
Qualidade microbiológica
גישה מקוונת:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100411&lng=en&tlng=en
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