Presença de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em produtos alimentícios e a sua relação com o método de cocção e a natureza do alimento

Resumo Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos (HPA) podem estar associados à carcinogênese em humanos. Tais compostos penetram no organismo pelo trato gastrointestinal, o que faz da dieta uma importante via de contaminação. O objetivo desta revisão é analisar a relação entre a formação/ingestão des...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Allane Patricia Santos da Paz, Ellen Cristina Pimenta Nascimento, Hélcio Cassemiro Marcondes, Márcia Cristina Freitas da Silva, Moises Hamoy, Vanessa Jóia de Mello
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2017-08-01
Շարք:	Brazilian Journal of Food Technology
Խորագրեր:	Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos Alimentação Nutrição Câncer
Առցանց հասանելիություն:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100303&lng=en&tlng=en
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!