Great Diversity of Bacterial Microbiota in Thai Local Food: “<i>Tai-Pla</i>”, the Salty Fermented Fish-Entrail Sauce

This study characterized the microbiota by sequencing the V3-V4 regions of prokaryotic 16S rRNA to investigate the bacterial diversity of fermented fish-entrail sauce (<i>tai-pla</i> or <i>pung-pla</i>) from five provinces in Thailand. <i>Tai-pla</i> samples made from seven different species of fish...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Patcharaporn Boonroumkaew, Nongnapas Kanchanangkul, Rutchanee Rodpai, Lakkhana Sadaow, Oranuch Sanpool, Penchom Janwan, Tongjit Thanchomnang, David Blair, Pewpan M. Intapan, Wanchai Maleewong
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2025-11-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	food fermentation fermented fish flavoring food microbial diversity microbiota
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2304-8158/14/23/4104
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!