Composição física da carcaça e qualidade da carne de novilhos Charolês e Nelore que receberam diferentes proporções de concentrado na dieta Carcass composition and meat quality of Charolais and Nellore steers fed different concentrate levels

Avaliaram-se a composição física da carcaça e a qualidade da carne de 22 novilhos contemporâneos, com média de idade de 22 meses, das raças Charolês ou Nelore, terminados em confinamento, e que receberam diferentes proporções de concentrado na dieta. A fração volumosa da dieta foi composta pelas sil...

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Dettagli Bibliografici

Autori principali:	M.F. Silveira, I.L. Brondani, M.Z. Arboitte, D.C. Alves Filho, J. Restle, L.A.D. Pizzuti, T.R.R. Luz, M. Retore
Natura:	Artigo
Lingua:	Inglês
Pubblicazione:	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 2009-04-01
Serie:	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Soggetti:	bovino de corte confinamento gordura maciez músculo suculência beef cattle feedlot fat juiciness muscle tenderness
Accesso online:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352009000200026
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