Effects of Coriolus versicolor-fermented sweet potato pulp water on yogurt: bioactive components, functional properties, and in vitro gut microbiota modulation

In the sweet potato starch processing industry, large volumes of organic wastewater are generated, yet their utilization remains limited. This study introduces a novel strategy for yogurt enhancement by incorporating Coriolus versicolor-fermented sweet potato pulp water (CV-SPPW). The effects of dif...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Qin Cen, Jiamin Li, Zhengbin Yang, Zefen Zhu, Juan Zhou, Xinyao Huang, Huaimao Tie, Xuefeng Zeng, Likang Qin
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	Elsevier 2026-01-01
Loạt:	Food Chemistry: X
Những chủ đề:	Coriolus versicolor Sweet potato pulp water Yogurt；bioactive components Gut microbiota
Truy cập trực tuyến:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157525012726
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!