PENGARUH PROPORSI TELUR DAN GULA SERTA SUHU PENGOVENAN TERHADAP KUALITAS FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK PADA BOLU BEBAS GLUTEN DARI PASTA UBI KAYU (Manihot Esculenta)

Bolu adalah produk bakery yang dibuat dari adonan tepung terigu, gula, telur, lemak dan bahan pengembang kemudian dipanggang. Namun penggunaan tepung terigu mengakibatkan meningkatnya nilai impor gandum sehingga pada penelitian ini tepung terigu disubtitusi dengan pasta ubi kayu. Penambahan telur da...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Rahma Hambyah Imami, Aji Sutrisno
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2018-07-01
Edice:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Témata:	bolu gula suhu pengovenan telur
On-line přístup:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/607
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!