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Valorisation des coproduits de crevette (<em>Penaeus</em> spp.) par hydrolyse enzymatique

A Madagascar, la production halieutique annuelle est estimée à 150 000 tonnes. La crevette occupe une place importante dans l’économie malgache et constitue 73 p. 100 des exporta­tions de produits halieutiques (2). Cependant, une grande par­tie des produits entiers n’est pas destinée à la consommat...

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Gespeichert in:
Hauptverfasser: Mboahangy Ravoninjatovo, Z. Randriamahatody, C. Ravonizafy, B. Ramananjaona, M. Rajaonarivony, H. Randrianatoro, A. Rajoelisoa
Format: Artigo
Sprache:Inglês
Veröffentlicht: CIRAD 2015-06-01
Schriftenreihe:Revue d’Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux
Schlagworte:
Crevette
Sous-produit
Hydrolyse enzymatique
Pepsine
Propriété physicochimique
Madagascar
Online-Zugang:https://revues.cirad.fr/index.php/REMVT/article/view/10173
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